家庭自制玫瑰山药丸子甜品
主料：山药200克、玫瑰酱适量 辅料：精盐、白糖、蛋清半个、核桃仁、葡萄干 制作： 1.先将山药蒸熟去皮，制成泥状备用； 2.将精盐、白糖、蛋清、核桃仁、葡萄干加入山药泥中拌匀备用； 3.起油锅，当油七成热时，将调好的山药泥制成丸状投入，炸成金黄色捞出； 4.起锅加入少量食用油，投入白糖略炒，加入清水，待煮沸后加入玫瑰酱，再度煮沸； 5.将炸好的山药丸子码在盘中，淋上调好的玫瑰酱即可上桌。
清凉美肤芬香花草宴
月季花粥 取月季花3朵，脱瓣，用清水洗净，切细，将100克粳米淘洗干净，放入清水，煮成粥时，加入月季花、红糖100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛。 白兰花粥 白兰花2朵，脱下花瓣，漂净待用；另取100克粳米淘洗后入锅。将清水、白兰花煮成浓汁。待粳米煮至粥将熟时，加入白兰花浓汁，适量蜂蜜，再略煮即成。此粥能止咳、化浊、补脾。 花之驱蚊 夏天到了，人们对付蚊子的办法不外乎蚊香、电热蚊香片、杀蚊剂等几种。虽然灭蚊效果不错，但对人体都有一定的危害。而有些花草既有观赏价值，又可以驱赶蚊子，一举两得。 夜来香： 叶片心形，薄如绸绢，边缘披有柔毛。每逢夏季，在叶腋处就会绽开一簇簇黄绿色的吊钟形小花，细如莲子，每簇二三十朵，构成聚伞花序，娟秀玲珑，温文尔雅，当月上树梢时它即飘出阵阵清香，这种香味，却令蚊子胆寒，是驱蚊佳品。 薰衣草： 是一种蓝紫色的小花，花形如小麦穗，通常在六月开花。薰衣草本身具有杀虫效果，人们通常把薰衣草做成香包放在橱柜中，也有的把它放在卧室，用于驱蚊。 七里香： 这是一种四季常绿的小灌木，花白繁密，开花后还能结红色浆果，为陋室增加美感。摸它的叶片，会感到浓浓的甜香味，驱蚊效果很好。 茉莉花： 花香浓郁，夏季置于室内能使蚊虫避而远之。 花之清凉茶 消暑解渴，现代人大多喜欢冰镇饮料。可是，往往饮时觉得舒服，过后却仍有渴感，而传统消暑疗疾花茶却没有这些弊端。金银花、杭白菊、野菊花等都具有清热、解毒、清肝、明目等功效，多喝这些花茶，可清凉一夏。 金银花 金银花3克，沸水冲泡，是夏日良茶。金银花性寒味甘、消暑解渴，用于暑热烦渴、咽喉肿痛等。 双花饮 银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克。将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜饮用。不仅是夏季清凉饮料，而且也是眩晕、咽痛、高血压、高血脂病等症的保健饮料。 茉莉花饮 茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用，或用沸水冲泡。有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。有慢性支气管炎的人宜多饮用。 野菊花 野菊花清热解毒功效较好，配加山楂、桑叶、金银花一起泡茶喝，能预防高血压。此外，取30-50克野菊花煎水，可用来外搽，可化毒消肿。不过野菊花属寒性，胃部不适者不可久服。 杭白菊 杭白菊茶推荐给常用电脑的人饮用。因为经常使用电脑，常常会出现视力模糊、眼晴干涩的症状。取4-5克杭白菊配枸杞，还可改善迎风流泪的症状。早上起床眼皮肿大的人也不妨用杭白菊消肿。用法是取20-30克煎水，用小纱布浸湿后敷于眼部，数分钟即可消肿。
诸葛菜营养价值
二月兰为早春常见野菜，其嫩茎叶生长量较大，营养丰富。据测定，每100克鲜品中含胡萝卜素3.32毫克、维生素B20.16毫克、维生素C59毫克。种子含油量高达50%以上，又是很好的油料植物。特别是其亚油酸比例较高，对人体极为有利。因亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好药物。 诸葛菜耐寒性较强，萌发早，可调节早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份进行。采后只需用开水焯一下，去掉苦味即可食用。 二月兰是中国北方常见的一种野菜，其嫩叶和茎可食，种子收集在一起可以用于榨油，因而每到早春季节都会有喜好野味的人，进入公园或其它二月兰丛生的野地，挖掘二月兰食用，过度的采食会对二月兰的种群造成破坏。
解暑散热花草宴
在炎热的夏季，看到满眼的绿草白花，芳香四溢，是否有沁人心脾的舒爽感觉？你可知道，在这个夏季，这些花草除了能给你带来视觉和嗅觉的清凉，还能给你不一样的味觉体验，给你由内而外的清透感觉，同时给你里里外外的保护，解暑散热、健脾利胃，还能帮助你驱赶蚊虫，在花草的世界里，帮助你安然度夏。 花之美食 盛夏时节易发湿热病症，除了要注意膳食清淡外，还要有选择地摄食一些既可泄暑热，又能化燥湿的食品，以期达到健脾利胃，恢复脾胃功能的目的。而花卉因其天然的芳香化湿作用，用花来烹调菜食，既能起到保健的功效，又可品尝到芬香美食。 止渴汤 取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克。先将酸梅加水煮烂，再将其他6味加水直至煮沸，放入适量冰糖，凉后饮用，感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。 荷花冬瓜汤 取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克(切片)，加1升水，煮成汤后去荷叶，加食盐少许即可。对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。 茉莉豆腐 茉莉花和嫩叶30克洗净后，与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸时就可以起锅了，不需调料，取自然清香之味。每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节内分泌，所以有减肥、健美身材的功效。 茉莉银耳汤 银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤、银耳、料酒、盐、味精，煮沸后撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，胃肠不适、头晕耳呜等有良好的疗效。对神经衰弱、病后体弱等滋补最好。 蜂蜜银花露 银花30克，蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3至4次服用。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。 花之滋补粥 夏季，很多人都有喝绿豆粥解暑的习惯。其实，用具有清热解毒功能的花炖出的花粥也具有相同的功效，而且在喝粥的时候还能让嗅觉闻到美味。 菊花粥 粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，等粥快熟时，再加入杭菊花6克(布包)，再煮约10分钟即成。此粥能清热解暑、醒脑提神。 桃花粥 桃花2克，粳米100克，红糖30克，将米淘净，将三者文火煨，并拌匀。桃花有养血通便，改善血液循环，滋润皮肤之功，常食能起到驻颜减肥的作用。 决明花粥 取鲜决明花30克(干品12克)，煎浓汁(去渣)约150毫升，用粳米100克，再加水700毫升，煮成稀粥，每日早晚温服。常服此粥能清肝、明目、润肠、通便，有预防动脉粥样硬化和心血管疾病的作用。 梅花粥 取梗米100克，待粥将熟时，加入白梅花5克，煮沸即可。此粥能舒肝理气、健脾开胃、清健头目、食欲不振、头目昏痛，是开胃散郁常用之品，一般5日一7日为一疗程。
荠菜的营养价值以及食用方法
荠菜，别名野荠、野菜、地菜、护生草，鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培。 荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，据测定,每500克荠菜含蛋白质25.2克，胡萝卜素12.8毫克，居于诸果蔬之冠;富含丰富的维生素，其中维生素A的含量超过胡萝卜，维生素B超过萝卜、白菜和水果;维生素D也超过各种蔬菜;维生素C的含量远远胜过柑桔，仅次于干辣椒和菜花;另外，还含有脂肪2克，钙2.1克，磷0.4克，铁31毫克，以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸，为一种风味独特的传统佳蔬。 荠菜的药用价值也很高，民间有"三月三，荠菜赛灵丹。""春食荠菜赛仙丹"的说法，由此可见荠菜药用功效之一斑。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明目，利尿消肿之功，《名医别录》言其"主利肝气,和中。"《千金.食治》言其"杀诸毒，根，主目涩痛。"《食经》言其"补心脾。"《陆川本草》言其"消肿解毒，治疮疖，赤眼。"药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能;荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性;荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血，咯血，产后子宫出血，月经过多，衄血，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网膜出血，牙龄出血等。近年来，人们用荠菜治疗胆石症，尿石症，乳糜尿，肾炎，胃溃疡，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐，目赤肿痛，结膜炎，夜盲症，青光眼，目生翳膜等，也收到了较好疗效。 荠菜食疗方法很多，它可炒，可煮，可炖，可作馅，如荠菜豆腐汤，荠菜神仙汤，荠菜三鲜卷等，风味独特，鲜嫩可口。宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，赞不绝口，曾吟诗赞美:"手烹墙阴荠，美若乳下豚。""残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。"甚至说自己曾经"春来荠美忽忘归。"清代扬洲八怪之一的郑板桥也题诗画赞其"三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名"。 春天，正是食荠菜的好时节，有兴趣者，不妨一试。
美味多情食槐花
具有独特风味的鲜花食物在国内外深受人们的喜爱，可供入菜的花卉很多，如兰花、桃、李、杏、梨花等。但并非所有花卉都能入口，绝不能盲目食用，例如夹竹桃、曼佗罗等，因有的植物含致癌物质。 今只举槐花鲜食情有独钟，早在唐代诗人杜甫就在诗中写道：“青青高槐叶、采掇付中厨”，槐花不仅有观赏性，而且食用方法很多： 生吃槐花 将鲜嫩的槐花用清水洗干净，晾干放在盘子里，蘸上甜酱吃，甜丝丝的，味道鲜美可口，还助消化。 烙槐花饼 将洗干净的槐花放入锅内，煮10分钟后捞出晾凉，将其剁碎，同葱花、味精、精盐、花生油，搅拌成馅，摊在擀好的饼上烙。味道香酥，甜美爽口。 蒸槐花包 将槐花洗干净，放入锅内煮沸5分钟，然后再将其捞出来晾干，放在菜板上用刀将其剁碎，同葱花、味精、花生油、猪肉（五花肉更佳）搅拌成馅，做成包子，放在锅内蒸熟食用，味道香甜，别有风味。
食用芦荟时的注意事项
是药三分毒,芦荟是人们熟知的药食两用植物,可用于治疗热结便秘、小儿惊痫、疳热虫积、癣疮、痔瘘、萎缩性鼻炎、瘰疬等疾病。长期食用可提高人体免疫力,有抗癌的功效,外用还可美容、治疗烫伤。但是由于芦荟在体内分解后产生的芦荟大黄素对肠黏膜有较强的刺激作用,所以如果一次服用芦荟过多,就有可能引起消化道不良反应,如恶心呕吐、腹痛腹泻甚至出现便血,严重者还可能引起肾脏功能损伤;芦荟还能使女性骨盆内脏器充血,促进子宫的运动,孕妇或女性月经期间服用容易引起腹痛,出血量增多甚至导致流产。除此之外,芦荟外用时也有可能引起皮肤过敏反应,出现红肿、刺痒和疼痛等不适。 使用芦荟注意事项 1.外用时应注意:如果是首次使用,应先在小面积皮肤上试用,确定没有过敏现象后再大面积使用。 2.服食芦荟时应注意:芦荟苦寒,因此对体质虚弱的人、儿童以及孕妇和经期中的妇女是不适宜的。
玫瑰花茶会导致头晕吗？
花草茶欲迷人眼 超市各种各样的散装花草茶。玫瑰、薰衣草、勿忘我、百合、金银花……在存放这些花草茶的玻璃柜上方有多种泡好的花草茶样本，看上去颜色鲜活，充满吸引力。记者发现盛放这些花草茶的玻璃罐上都有相关的介绍，有些不同的花草茶却有着相同的功效。 市民陈女士就对如何选择花草茶感到很头疼，“品种真的太多了，不仅大超市的品种多，有的小超市也有花草茶出售。我想买的具有减肥功效的花草茶就有玫瑰、决明子、桃花等好几种，我都不知道选择哪种好。” 调查 花草茶排毒需谨慎 三十多岁的上班族黄女士曾经一度迷恋喝花草茶排毒，尤其是玫瑰花茶。直到前段时间黄女士喝了一种玫瑰花茶后发现身体不适，才放弃了喝花草茶。 “我当时喝(玫瑰花茶)就觉得头晕晕的，还以为自己生病了，后来看了医生才知道，有可能是喝花草茶引起的。”黄女士说，很多人和她一样不会想到喝花草茶也会引起身体不适。 同样的事情也发生在了市民吴女士身上。去年夏天，吴女士收到朋友送的一种排毒花草茶，喝了一杯以后她感觉有些反胃，后来一天都没有胃口吃东西。“刚喝了一口就觉得味道怪怪的，我也没怎么注意，没想到排毒花草茶反而会排出了问题。” 不少营养专家表示，很多花草茶都打着美容养颜的旗号来吸引消费者购买，却没有作出可能会出现副作用的说明。 专家 适合自己才能喝出健康 桂林市茶叶科学研究所的工作人员杨女士告诉记者，每种花草茶都有自己的属性。无论是喜欢花草排毒茶的女性还是钟爱花草茶养生的老人，都应该选择最适合自己身体属性的茶种，只有这样才能喝出美丽和健康，喝起来也会比较放心。 据了解，目前国家对诸如茶叶等药食两用食品的管制比较松散，这就需要消费者自己加强认识，培养起科学的饮茶观。“刚开始的时候可以都品一品，然后根据个人的口味和喜好找到真正适合自己的茶并持之以恒地喝下去，这样对人体的健康才是有好处的。”杨女士说，有的人喝绿茶不舒服，可以喝发酵过的红茶和黑茶。 延伸阅读 花草茶和花茶区别 花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实并不含“茶叶”成分，正确来说，花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。 花茶，是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。 相关链接：适合减肥族的花草茶配方 纤腿：马鞭草+柠檬草+迷迭香 马鞭草可缓解静脉曲张、腿部水肿；柠檬草具有健胃、利尿的作用；迷迭香能紧实腿部曲线，增强人体活力。三者配合，让你拥有纤纤臀腿。 减腰腹：菊花+柠檬片+胖大海 消脂减肥，去热清火，长期饮用可减掉腰腹肥肉。 瘦脸：玫瑰花+马鞭草+绞股蓝+玳玳花+荷叶 玫瑰花，味甘微苦，性温，是疏肝解郁、活血散瘀的良药；马鞭草利水作用强；绞股蓝有降低血脂的功效；玳玳花疏肝和胃、理气解郁；荷叶是利水消肿的良药。
玫瑰花与百里香的花食
西方的香草植物与我们国人常用的药草，有许多相似之处。西方的香草植物大多用于医疗治病，有时也将这些花草用作调味料。咱们的老祖先也是把药草植物拿来医病，从医学典籍的记载中就可以得知。虽然东西方的植物不同，用法也不一样，但是早已在不同类型的文明中被广泛运用了。 西方的香草植物用于茶饮的方面很多，比较常见的有玫瑰、百里香、薄荷、薰衣草、马鞭草、迷迭香、洋甘菊、紫萝兰、柠檬草、菩提子等，做菜方面比较多的是迷迭香、百里香、巴西利、罗勒、鼠尾草、披萨草(奥勒冈叶)、莳萝、月桂叶、薄荷、茴香等。在中国方，花草茶说起来也很多，都是一些耳熟能详的植物，如菊花、茉莉花、洛神花、仙草、莲花、桂圆、山楂、乌梅、甘草、金银花等，都是取自植物的根、茎、叶、花朵、果实、树皮这些可食的部分，有些是新鲜摘取，有些是干燥处理的，只要恰当运用，不管茶饮或料理都会有特别的风味。 百里香 清香中带点浓郁，有人称它為麝香草，因为麝香酚的成份制成漱口水有杀菌作用，对于口腔保健、减轻牙龈疼痛、预防感冒感染、保护呼吸道、治疗喉咙痛、支气管炎等都很有效。除此之外它还可以消除疲劳、提振精神、增加体力，也可以消除腹部胀气。用于食物料理时，淡淡的清香可以去除鱼类或肉类的腥味。 百里香鸡排 材料：去骨鸡腿2只，面包屑1杯，鸡蛋1个，香菜1棵，百里香叶3枝。调味料：盐1小匙，酒l匙，黑胡椒粉l小匙，橄榄油1大匙。 做法：1、烤箱预热180℃。鸡腿洗净擦干，放入调料腌15分钟。 2、香菜、百里香洗净切细，与面包屑、鸡蛋混合，再加点盐和黑胡椒拌匀，分别抹在鸡腿上，放入烤箱内烤20-25分钟。盛盘时可自由搭配蔬菜。 香煎鳕鱼 材料：鳕鱼一片，洋葱1/2个，百里香叶2支。 调味料：盐1小匙，胡椒粉l/2小匙，酒1小匙，太白粉1大匙。 做法：1、洋葱切丝；鳕鱼用盐、胡椒、酒腌10分钟后，擦干水份两面沾太白粉备用。 2、锅热油，将洋葱炒软先盛出放盘上，放下百里香叶等味道出来后马上把鳕鱼片放入煎熟即可取出盛盘。 玫瑰花的功效首推养颜美容滋润肤色，能调经活血，缓和妇女经期的疼痛，所以怀孕的妇女不能使用。在胃肠功能上，可强化肝脏，消除胀气，润肠通便，是红极一时的减肥茶饮。 玫瑰清凉茶 材料：玫瑰花花苞2小匙，薄荷叶2片，柠檬l片，蜂蜜或冰糖适量。 做法：薄荷叶擦干净后放在杯中，并放一片柠檬备用。玫瑰花苞放入花茶冲泡器内，将烧滚的开水冲入茶器内浸泡3分钟，倒入杯中饮用。 玫瑰芳香茶 材料：玫瑰花花苞2小匙，苹果1/8个，蜂蜜或冰糖适量。 做法：苹果去皮切小丁和玫瑰花草一起放入冲茶器内，将烧滚的开水冲入茶器内浸泡3分钟左右，倒入杯中饮用。 玫瑰花小西饼 材料：奶油3/4杯，细白糖l/4杯，鸡蛋1个；鲜奶l/4杯，干玫瑰花苞10个；低筋面粉2杯，泡打粉1/4小匙，奶粉2大匙；碎杏仁1/4杯。 准备工作：烤箱预热175℃；奶油放在打蛋盆内自然软化；玫瑰花苞剥下花瓣(花心不要用)浸泡在鲜奶中，以中火加热1分钟；低筋面粉、泡打粉、奶粉一起过筛备用。 做法：1、将打蛋盆内的奶油与白糖混合后，以打蛋器稍打发，放入鸡蛋再打匀至蛋汁完全被吸收，呈乳白色。 2、放入泡花瓣的鲜奶拌匀，继续放下过筛的粉类，等干粉拌匀被吸收后放入碎杏仁。 3、烤盘上涂一点奶油，将做好的糊以汤匙挖取一匙，整齐地排在烤盘上(两个中间留2厘米空隙)，再以汤匙背面蘸水压薄片，放入烤箱内烤约20分钟。
春天的野菜有那些吃法？
荠菜，俗称地米菜，荆楚人直呼为地菜。 冬尽春始，当大地还是一片枯寂时，地菜就率先绽绿了。地菜贴地而长，每片叶子都趴在地上，利用地热御寒，真是万物皆有其适应残酷环境的顽强生命力！地菜对土地不苛求，也不与庄稼争地，到了生长旺季，河沿沟垄、田边地角一簇簇，一片片，铺满了绿。宋·姜白石在《扬州慢》里有句：“过春风十里，尽荞麦青青。”那景象是很动人的。 此时的地菜离花期尚早，叶子绿中带紫，肥实鲜嫩，最适于炒菜吃了。地菜是野菜中的上品。野菜大多苦涩，地菜非但不苦，还有一丝甜意，古人很早就尝到了，《诗经·邶风·谷风》：“谁谓茶苦，其甘如荠。”这里是说茶，却也道出地菜的本味。 地菜的吃法颇丰，清炒、打汤、凉拌、作馅料，尽遂人意。 我妻会侍弄地菜，拿手的是春卷。妻包春卷舍得下工夫：馅剁得细细的，拌以肉糜、姜末、葱花、胡椒粉；面皮擀得薄薄的，抹以香油，嵌以芝麻；包好，入油锅文火慢炸。出锅时一个个色如鹅黄，香气四溢，上桌便被风卷残云了。 凉拌也好吃。那年吃年夜饭，在上了满桌的鸡鸭鱼肉后，妻变戏法似的从厨房端出一盘清鲜脆嫩、油光碧绿、活色生香的翡翠，引得满座欢呼。做凉拌菜，要将地菜在沸水里焯过，然后装盘加姜末、蒜泥、陈醋、辣椒油，边用筷子搅拌，边淋以麻油，鲜香诱人。 地菜打汤也妙，老豆腐配地菜，一青二白，清鲜爽口，若再调以香菇丁、肉末，那滋味之鲜美就更妙不可言了。难怪陆游在吃了地菜后竟乐不可支地说：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。” 地菜之招人喜爱，在于它的原生态，原汁原味，不仅调人口味，也调人心情，吃它，一种亲近自然之情油然而生。地菜的恬淡、淳朴、野趣或许正是现代城市人某种精神和心理的需求。 地菜是拥抱春天的野菜，无论怎样吃都透着鲜，春天的味道尽在其中。 三月初，地菜开出米粒大的花，这就不适于吃了，但用它煮鸡蛋却好。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效。鸡蛋的营养加地菜的药性，堪称天然的保健食品。 每年这一天，妻都要起个大早赶到集市买地菜。早起的地菜浆份足，叶子翠绿翠绿的，根须细细的，小白花含苞欲放。回家，忙忙地洗净，切几片姜，搁点盐，和着鸡蛋煮。一会儿锅开了，热气喧腾，地菜的清香飘逸而出———似药非药，似花非花，好闻之极！蛋熟了，妻拣出几个青壳蛋，剥开蛋壳，蛋白微微染绿，晶莹如玉。妻说晨起吃地菜青壳蛋治头昏，要我多吃，我的头从来不昏，但都一一吃了下去。吃了蛋还得喝汤，妻说这是药汤，有病治病，无病健身。汤里因为加了盐，微有咸涩，但吮在舌尖，却有几分淡淡的甜。 天气渐暖，百花盛开，大地姹紫嫣红，地菜却开始萎蔫了，未几便香消玉殒。地菜的寿数不长，可从生到老，都为人奉献。
紫苏的营养价值以及作用
紫苏在我国种植应用约有2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、种子（苏子）均可入药。李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作菹酸菜，食之甚香”。浙江吴兴民间以黑苏子炒熟，拌以腌渍橙皮，作茶果。苏叶用以煮蟹能解毒。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、腌渍品、化妆品等几十种紫苏产品。 【营养价值】紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中，每100克含还原糖0.68-1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49-6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94-9.09 毫克，维生素B10.02毫克，维生素B21.3毫克，维生素C55-68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷 65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶150毫克，硒3.24-4.23毫克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。 紫苏种子含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%，亚油酸15.43%，油酸12.01%。种子中蛋白质占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。 【性味和功用】辛、温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、胎动不安。又可解鱼蟹中毒。能祛痘。紫苏梗理气宽中，紫苏子降气消痰。 临床上治疗慢性气管炎：取干苏叶与少量干姜（10：1）制成25%苏叶药液，每日早晚各服1次，每次100毫升，10天为一疗程，对咳、喘、痰三症均有一定疗效。 【研究新发现】1.抗癌紫苏油可明显抑制化学致癌剂的致癌作用、减小肿瘤体积、延长肿瘤出现的时间，有效地抑制结肠癌等。 2.抗过敏据检测，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，能提高机体免疫力，缓和过敏性皮炎、花粉症等。紫苏梗还用于皮肤病的治疗。 3.抑菌紫苏油对自然污染的霉菌有明显抑制力，其抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有量少、安全、不受酸碱度值因素的影响。 4.降血脂紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中甘油三酯含量，抑制内源性胆固醇的合成。 5.抗血栓紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。 6.升血糖紫苏油0.35毫升/公斤给家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。 7.治寻常疣取洗净之鲜苏叶摩擦疣部，每次10~15分钟，敷料包扎，每日1次，有治疗效果。 【类别】紫苏，常见有两种类型：一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。 【偏方】1.鱼蟹中毒，腹痛，或风疹瘙痒：紫苏叶30克，生姜18克，厚朴6克，水煎去渣，一日2~3次分服。 2.怀孕胎动不安，腹胀肚痛，心烦气闷，呕逆：紫苏叶、梗各10克，陈皮、茯苓各6克，白术10克，水煎去渣，一日2~3次分服。 3.老年慢性支气管炎，上气咳逆：炒苏子、炒萝卜子各10克，白芥子5克，共捣研，以绢袋包之，水煎服。
百合红枣银杏羹的做法功效
原料：百合50克、红枣10枚、白果50g、牛肉300g、生姜两片、盐少许。 方法：将新鲜牛肉用滚水洗净，切薄片。白果去壳，用水浸去外层薄膜。百合、红枣和生姜洗净，红枣去核；生姜去皮。瓦煲内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即食。 功效：补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的作用。