青菜是什么菜

青菜一般是指小白菜，属于草本植物，又叫做瓢儿白、胶菜、瓢儿菜、踏古菜等，是十字花科、芸苔属的，生长周期只有30天的时间，主要产地为山东、江苏、湖北、河南、河北、安徽、山东、山西等省份。

青菜株高25-70厘米左右，植株的全株无毛且带粉霜，有着纺锤形的块根，叶片呈宽倒卵形，总状花序顶生，花朵颜色为浅黄色。

青菜做法

青菜的做法是比较多的，比较常见的有清炒青菜、青菜炒肉片、蒜蓉青菜、青菜麦饼、青菜皮蛋粥、青菜馅饺子等等。

1、青菜馅饺子

将青菜清洗干净后，用热水焯一下，切碎后加入猪肉馅儿，最后放入调味料均匀搅拌后作为饺子馅就可以了。

2、清炒青菜

将青菜去根清净，切成小段，起锅加油烧热，注意油温一定要高，加入青菜炒软，最后放入盐炒制均匀即可。

青菜不仅口感好，而且营养价值高，其中含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等物质，有着消食利肠、预防便秘、调节代谢等功效。