万年青菜是什么菜

万年青菜是一种多年生的常绿菜，万年青菜又被民间叫做开喉剑、九节莲等，是一种在春天的时候会出现的菜。

它一般会在二三月份上市，常见的产地主要有浙江宁波，出产之后会被当地居民晒制成菜干，腌渍食用。

万年青菜是什么样子

万年青菜有着宽厚的叶片，并且叶片的边缘没有锯齿状结构，茎相对来说要细弱很多，植株生长高度一般在二十厘米左右，在冬天也不会落叶可以多年种植。

1、清炒

万年青菜可以和肉片一同清炒，先锅中加入薄油润锅，随后放入葱姜爆香，接着放进肉片炒熟，最后放进万年青菜干，再加入少许盐调味翻炒就完成了。

2、凉拌

万年青菜干凉拌的时候可以搭配豆干，调料选择辣椒油、麻油以及酱油醋，随后进行混合搅拌，就可以得到酸咸可口的美味凉菜了。

万年青菜在医学上看，对人体有着多种好处，可以治疗咽喉肿痛，对于心血管的保护也有较强的效力，有效的缓解高血压、血栓等症状。