冬菠菜一般要等到10月中上旬到11月上旬前后进行播种，等温度降低到18℃左右时进行播种。具体的播种时间要根据所在地区来定。若是华北地区降温早，9月中下旬就可播种，等到来年3月下旬到4月下旬收获。大部分地区都是在10月下旬到11月上句播种的，来年春季收获。
冬菠菜的种植方法
1、选种处理：选耐寒性强的种子，放在清水中浸泡12小时，捞出后催芽，露白再播种。
2、整理地块：将杂草、碎石子清理干净，撒入基肥并翻地一次。
3、播种入土：可条播也可撒播，种下后覆盖薄土。
4、田间管理：菠菜生长季消耗的养分、水分多，及时浇水、定期追肥。
菠菜的生长环境
1、温度：菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
2、日照：菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
3、水分：菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
4、土壤：菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3～8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
