蕨菜是什么菜

蕨菜是蕨科、蕨属的植物，又叫做拳头菜、山野菜等，长相和荠菜有些相似，一般是在春季的5-6月份成熟的，一年可以采摘3-4次，在各亚热带和温带地区广泛种植。

蕨菜是欧洲蕨的一个变种，植株可以高达1米，其根状茎长而横走，叶片为长圆三角形，长度在40厘米左右，互生斜展，叶片干后为革质，颜色是暗绿色。

蕨菜做法

1、蕨菜炒肉

将蕨菜清洗干净，切成小段后放入水中备用，然后起锅烧油加入葱、姜、蒜爆香，最后依次放入肉丝、蕨菜、食盐等炒熟即可。

2、清炒蕨菜

干蕨菜洗净，放在水中泡发，捞出来过几遍凉水，最后在其中加入生抽、味精、食盐、香油搅拌均匀即可食用。

蕨菜的营养价值是很高的，其中富含一些甲基纤维素、膳食纤维、维生素等营养成分，有着软化血管、润肠通便、清热解毒、降气化痰、预防便秘等功效。