一、银芽是什么菜
银芽菜属于豆芽菜的一种。它上面有两片小叶子，中下部都是透明的白色。它和其他豆芽菜相比口感会更脆嫩，更鲜美，食用价值高，含较多的营养成分，一般都是炒着吃的。供食用的部分主要是下胚轴。
二、银芽菜和绿豆芽的区别
银芽菜和绿豆芽相比没有区别，两者是同一种蔬菜。有的较为鲜嫩的银芽菜顶端还能看到绿豆皮。它又叫掐菜，银苗，银针，豆芽菜，芽苗菜，巧芽等，是豆类种子培育出来的可食用的蔬菜，品种多，营养全面，丰富，生活中比较常见。
三、银芽菜和黄豆芽的区别
银芽菜和黄豆芽是有明显区别的。从芽粗细上可以看出，银芽菜更细些，黄豆芽更粗。黄豆芽的颜色是白偏黄，最顶端是两个黄豆瓣。它通常都是当做铺底的菜，例如做水煮鱼，干锅类的菜时用。
四、银芽菜的培育过程
培育的时候要选颗粒饱满的绿豆，先放在水里清洗，将飘起来的全部去掉。之后准备个大点的容器，底部铺放一层沙子。之后将处理好的豆放在沙子上面，再覆盖一层干净的沙子。后期勤浇水保湿，过几天豆芽就会长出来。