生活中的花 - 野杜鹃养花百科

亦蔬亦药“南瓜花”

　　名不见经传的南瓜花，虽难称装点我们美好生活的爱物，但也是大自然恩赐的精灵。她朝开暮合，灿若金星，戴露迎霜，秀色可餐。只要你稍加调料，便可调制成餐桌上一道道美味佳肴。　　南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、防癌抗癌，适于治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，又能调整神经状态，改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能。近年来研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。沈阳地区一项调查表明，恶性肿瘤患者血中胡萝卜素平均百毫升含66.2微克，而健康人为75.4微克。据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。　　南瓜花食法实在多样：可清炒或煮汤，或制羹或煮粥，其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳，使人食欲顿增。也可将肉末豆腐拌匀后，小心镶人瓜花内，然后或蒸或煲，熟后蘸作料食之，更觉风味别具。炒肉‘丝、烩鸡片，或用香菇、木耳、金针作配菜，炒、烩、煲均可。以南瓜花配菠菜，开水中烫一下，用蒜苗、胡萝卜丝、麻油、精盐、香醋凉拌，红绿相间，清香怡人。南瓜花开水烫过，与粉丝、豆腐、木耳等制馅做成包子，更是其他任何馅所无法比拟的。亦可在糯米粥将熟时，放入几朵南瓜花，稍熬片刻，即为“南瓜花粥”，清香适口、滋味特佳。　　涮南瓜花　　南瓜花撕成小块，淘洗干净，用筷夹住花瓣，往火锅里一烫，取出后在备好的水里蘸一蘸，人口便觉清脆爽鲜。　　油炸红鲤鱼　　南瓜花切碎后拌上面粉，捏成一条条鲤鱼状，放入油锅中氽成金红色。花瓣似飘逸的鱼尾。这道菜趁热吃，不但松脆可口，食后齿颊还留有清香。　　南瓜花炒蛋　　将南瓜花洗净切碎，拌上鸡蛋，然后油煎道菜外观似炒蛋，吃时略带南瓜味，颇受青睐。称为“微型营养宝库”。　　南瓜花炒丝瓜　　丝瓜去皮后切片，南瓜花去心和茎。先爆香蒜，倒进丝瓜炒出水后，再下入南瓜花翻炒几下即可。　　番茄南瓜汤　　南瓜花用开水一烫，去了花上的细毛，下锅，加水，以番蕃粉略勾芡即起锅。这道菜，汤透明、色金黄、味鲜美。还可与猪肝同煮，适于补肝肾、益气血。也可以做成鸡蛋汤，花黄与蛋花黄竞相比娇嫩。　　油煎南瓜花　　南瓜花用油煎脆，放在点心盘里，当喝茶时的点心享用，它香脆且有花的芬芳，淡淡的黄颜色也不曾消退———南瓜花的点心并不是很多人都吃过哟。　　素炒南瓜花　　素炒南瓜花味道也很好，它很绵，有淡淡的甜味，然味道却集中在花蒂和花蕊上，它会有少许的汤汁，这淡黄的汤汁喝起来，本身就是一道独特的素菜汤，有什么素菜汤能够甚于南瓜花的汤呢? 　　南瓜花饼　　将猪肉馅、豆腐和豆豉包进南瓜花中油煎，煎成一个花饼; 　　也可以洗洗切碎，与打泡的鸡蛋液搅均，在锅里煎成一整块南瓜花蛋饼; 　　将新鲜的南瓜花沾上米粉浆，搁到蒸笼中蒸熟，再搁阳光下晒干。煎炒炸煮均美味。　　酿南瓜花　　南瓜花洗净，去柄皮和花心，不能破损，然后用五花肉、花生、葱、蒜、糯米饭，混合剁烂，塞置于花中，将花瓣擂合，蒸制便成。豆腐圆和酿南瓜花，不仅味道鲜美可口，还表示家庭团圆、亲友团圆之意。　　南瓜花囊煎　　用铜锣锅焖一锅糯米饭，等糯米饭焖出来，放凉了它们，加进化油，陈皮，花椒，辣子粉……佐料，将这些糯米砣做成南瓜花朵大小，用南瓜花包了它们，放油锅里煎，这就是形象生动的囊煎来由了。那色香味不用说，也是非常鲜美的! 　　南瓜花炒南瓜尖（嫩芽）　　南瓜花500克左右，将花与杆洗净，花要除去花粉，有些人对花粉有过敏症，不宜嗅和吃。南瓜花留下备用。南瓜杆撕去带毛的外皮，切成8分长。鲜红椒数只，除去子，切成嫩丝或小片。植物油烧热，将南瓜杆与红椒片下锅炒熟，加入花朵拌匀，加少许盐和味精，起锅装盘。色彩青绿红黄相间，杆子味道鲜、脆、爽、辣，花则滑润绵软，吃腻了荤腥之人，尝尝此道花菜，真有“久旱逢甘霖”的感觉。　　南瓜花毛南饭　　原料有南瓜花、玉米粉、鲜嫩豆牙，姜丝、辣和油盐等。做法是有先用冷水将嫩竹笋煮熟，加入玉米粉煮成糊状，然后加入豆夹，最后再加入南瓜花，拌些油、盐，即成“毛南饭”，辣椒只作调料。这种饭吃起来很可口，有一种特别清新的香味。　　南瓜花肉馅　　以南瓜花和五花猪肉为主要原料，以葱花、蒜末、芫荽末为佐料烹制。烹饪时南瓜花与五猪肉洗净滤水，选择几朵花瓣完好、花朵较大的瓜花作色馅用。其余瓜花与猪肉一起切碎、混剁成瓜花肉末，与食盐、味精、葱花、蒜末、芫荽混合拌匀，分作数团用南瓜花包裹后置入甑内蒸熟(用夹棍夹住用炭火慢慢烤熟亦可)，再用沸油淋浇一遍即供食用。这道菜，外表油黄，肉馅白中夹翠，气香肉嫩，味道鲜美。　　南瓜花酿　　将南瓜花，里面塞上豆腐和碎肉，再包起来炒，味道相当不错。　　南瓜有抗癌、抗毒素、抗高血压、防治动脉硬化、治疗糖尿病、治疗食物中毒、肺痈、咳嗽喘、产后缺乳、夜盲、胃痛诸症。　　夜盲症者：可取南瓜花适量，猪肝200克，细盐、味精各适量，同煮，吃肝喝汤。　　若患胆囊炎：取南瓜花、金钱草各30克，百合15克，水煎服，每日2—3次; 　　用南瓜花20克水煎服，能解酒精中毒，对湿热、黄疸、痢疾、咳嗽有效; 　　用南瓜花60克，鲜马齿苋100克，洗净捣成泥状贴敷，可治乳腺炎; 　　如患急性结膜炎，可取西瓜藤100克，南瓜花30克，杏仁10克水煎服，每日l～2次; 　　如发生过敏性紫癜，用南瓜花30克，茜草15克水煎服，每日2～3次; 　　患扁桃体炎取南瓜花50克，鲜芦根60克，水煎服，每日2次; 　　患慢性喉炎取南瓜花20克，竹叶6克，蜂蜜30毫升，水煎服，每日2次; 　　取南瓜花、桑枝、野菊花各30克，水煎服，能止便血; 　　用南瓜花、陈皮各20克.水煎服，乳房硬块可消; 　　若痈疽、无名肿毒，取南瓜花适量，碾碎榨汁，涂于患处，常有意想不到的疗效。

精品：食用花卉大全

　　食用花卉　　食用花卉是利用花的叶或花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富.花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。　　珠兰原产亚热带地区，属金粟兰科，常绿小灌木。茎节明显直立或匍匐状，喜温暖湿润遮荫的环境，喜肥怕寒冷。叶对生椭圆形，边上有钝齿。9月到10月开粟米样的小黄花极香，花和根状茎可提取香精油，并可熏茶，有名的“珠兰香茶”就是把黄色的鲜花掺入茶叶中熏制而成。根状茎还可制药。　　荷花原产我国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光,也耐寒。地下茎肥大呈圆柱形的藕，横生于水底污泥中。叶片盾圆形全缘或波状。6月到8月开粉红或白色花有香味。花谢后莲蓬里结出莲子。莲子除含淀粉外还有蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖等，有补身安神之功效，用它制成莲蓉月饼和八宝莲子粥，极为可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，并有清香。还可用糯米填塞孔内，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的纯正产品，它较其它淀粉质地细腻，色泽美观，食用方便，营养丰富，尤其适用于老、弱、病、幼食用，为一种清血安神的滋补佳品。藕节、荷花瓣、莲蓬、荷叶等都可制药，全身是宝。　　玫瑰原产我国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶由5到9片小叶组成的复叶，叶面多皱纹。它适应性强耐寒耐旱，喜光照爱通风，忌阴湿怕积水。4月到6月间陆续开花，有紫、红、白等色，又分单瓣和重瓣。干花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。用花瓣熏制“玫瑰红茶”。旧社会进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成。它还可提取香精油等。　　万年青原产我国，属百合科，常绿宿根草本。茎粗短，节处生根，披针形叶质地厚硬全缘。喜阴怕烈日，肉质根怕积水，宜肥沃疏松排水良好土壤。5月到6月开黄绿色小花。它是观叶观果的名贵花卉。根状茎和叶片可制药，有清热解毒，强心利尿之功能。　　万寿菊原产于墨西哥，属菊科，一年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生羽状深裂。喜阳光和肥土。6月到10月间开黄色或橙黄色花。花和叶可制药，有清热化痰，补血通经，去瘀生新之功能。　　食用花卉介绍　　花卉中，花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值，还可食用和药用。　　我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。　　梅花不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴，又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。　　早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后生长茂盛，绿叶成荫；人秋，树上又红果点点，真是美极了，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能　　玉兰花炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。石斛花，做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。　　金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。　　紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。　　槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他菜不能相比的。　　萱草:(又名黄花,百合科，多年生草本植物)：鲜花可煎食或作汤，亦可放入蒸笼内蒸至萎焉后，取出晾干做成干菜　　百合:（属百合科，多年生草本植物）：地下鳞茎剥去皮后可煮食，也可晾干日后煮粥用。　　槐花:（属豆科，落叶乔木）：鲜花可以直接食用或与面和在一起放入蒸笼蒸着吃，鲜花还可以作出美味的汤品。　　香椿:（属楝科，落叶乔木）：茎尖和嫩叶均可食用，可与辣椒凉拌，也可与鸡蛋调和煎食。　　鸡冠花:（属苋科，一年生草本）：嫩叶煮熟凉拌食之，亦可与面食同吃。　　紫藤:（属豆科，落叶攀援灌木）：鲜花用糖浸渍之后，可做为致饼的原料。但万不可生食有微毒。　　凤仙花:（俗称指甲花，一年草本植物）：嫩株和茎尖可炒食。　　荷花:（睡莲科，多年生水生草本）：其根茎称为藕，可凉拌着吃也可炒着吃或生吃均可。　　玉兰:（又名木莲，木兰科，落叶小乔木）：鲜花与面和在一起煎着吃，或与白糖，蜂蜜一起做成蜜饯。现在在花茶专柜上也可看到玉兰花的踪影。　　木槿:（锦葵科，落叶灌木）：鲜花可用来煎汤，嫩叶可代替茶叶。　　以上所述摘抄于各类书籍和民间传说。仅供参考。　　用鲜花作为食品，不仅健身还能美容。据专家介绍，鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素，14种维生素，80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。　　中国种植花卉的产区分布　　中国种植花卉的优势表现在种质资源、气候资源、劳动力资源、市场优势、花文化优势等几个方面。“十五”期间，中国花卉种植面积已达64万公顷，比“九五”期末的15万公顷增长326.7％。　　花卉食用季节和方法　　春季　　可食用的花卉很多，有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。玉兰花可炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。石斛花，做凉拌菜相当可口。侧柏叶花，连枝带花采来，置瓮中用宣纸封藏，至盛夏碾作细末，用以煮汤、泡茶，色翠、香远。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐、麻油，食来清香宜人。浙江杭、嘉一带，常用玫瑰、月季的干燥花蕾泡入红茶中饮用，通经活络、暖胃安神。金银花可炒肉片、肉丝，或泡茶。紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香怡人是其他菜不能相比的。　　夏日　　能吃的花卉，也是品种繁多，包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等。用百合花炒鱿鱼，十分有名。以嫩嫩的薄荷花、叶煮水，配入熟绿豆、红枣，加白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有补虚作用。茉莉花、珠兰、玳玳花除泡茶外，炒肉丝、肉片、鱼片亦清香爽口，放八宝甜饭中还可作辅料。晚香玉花蕾，烩入已烹饪熟的鲜贝中，鲜美无比。食鲜黄花菜，须用水浸泡两小时，挤去水分，再配各种肉类，炒、炖、煮，丝丝入味。　　秋天　　常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。将刚开放的甘白菊花摘下，放入肉丝、海米或鸡蛋汤内，或用来熘鸡脯肉、鸡丝，均有独特的清雅风味。甘白菊还可酿酒、入药、制成食品，有醒脑降火的功效。南瓜花和木槿花，在江淮民间常用来炒鸡蛋、做汤。至于桂花，江浙民间用糖渍和盐渍，制成桂花酱，配核桃仁末，煮汤、做菜或制糕点，深益脾胃。玫瑰甜羹上，若洒些星星点点的桂花，可谓“赏心点心”。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤元、桂花酒、桂花茶，丰富多彩、香甜适口。　　冬季　　可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。比如，梅花撒在成菜或汤上，香味馥郁，撩人食欲。用墨兰炖汤也别有风味。经蒸馏炮制，饮用露浆的花亦不少，紫苏花、佛手花、野蔷薇、牡丹、芍药花、桅子花、玉簪花和兰花等不下30种。一些花的茎根也有食用价值，如仙人掌中的仙人球切片热炒，味道相当鲜嫩。但某些花如一品红、曼陀罗、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、铃兰等，虽然貌若“美女”，却各含程度不同的毒性，切不可乱食、多食，以免发生中毒。　　花卉医药保健　　近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种。常见的如：玫瑰保健饮料，白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成高潮，引起世界各国普遍注意。其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶；利用桂花、玫瑰做成糕点；利用栀子、紫罗兰提取香料；魔芋、蕉藏叶片肥大，块茎可加工成淀粉，是营养丰富的食品。　　利用食用花卉制成的中药、保健茶、花酒、糕点食品等，一般能产生数倍的效益。如果能利用高新技术提取花卉中有效的成分，制成香料、香油和药品，市场价值开发潜力更为巨大，如玫瑰香油在国内外市场供不应求，价格昂贵，国内市场价格为8000-10000元/千克，市场开发潜力十分巨大。因此，利用现代化高新技术分离提取食用花卉中的有效成分，已成为增加食用花卉附加值的一个重要途径。　　食用花卉品种有：洋甘菊、罗马甘菊、海棠花、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、家/野梅花、家/野桃花、家/野梨花、野菊、贡菊、金盏菊、杭白菊、马鞭草、薄荷叶、柠檬茶叶、芸香草、熏衣草、桂花、腊梅、玫瑰茄、黄/紫色勿忘我、金银花、金雀花、牡丹、玫瑰花多品种、茉莉花、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红/紫/白、鸡冠花、白/红杜鹃花、三七花、百合花、白雪花、银雀花、甜叶菊、珠兰、万寿菊、白玉兰、大麻菜、金莲花、杏花、月季花、槐花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、野牡丹、丁香、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、白兰花、蒲公英、萱草、海棠花、紫藤花、辛夷花、木棉花、凤仙花、棠梨花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、柠檬片、民国菜花、野玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、荷花、荷叶、奶桨花、松花、芭蕉花、栀子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟、牛尾花等等。