月季花酱两种做法
有些人认为只有实用玫瑰才能食用，其实不然月季类的花，一般都不含有毒性都可以食用。下面就给大家介绍一下月季花酱两种做法： 一：原料配方 鲜月季花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克 1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的月季花瓣为原料。 2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。 若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的月季花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。 二：原料：玫瑰花两朵（要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花）白糖 石或木捣盆一个 有密封盖的广口玻璃瓶一只 做法： 1先将玫瑰花瓣摘下，用清水漂洗一下，用纸巾印干后放通风处晾片刻… 2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖再铺两三层花瓣再撒上一层白糖 3用石器或木棒捣制主要作用不是将白糖捣碎，而是让白糖将玫瑰花汁碾出来…一直捣到玫瑰花成酱花汁将白糖染红为止… 4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶面上可淋一层蜂蜜然后密封… 吃汤圆或喝粥时放一些…很香的
枸杞的药用功效与实用
之所以搜集这篇文章，是因为好多花友将枸杞作为花卉来养殖，我也见过一些枸杞的盆景，所以呢，在花卉食用这里我们也介绍下枸杞的食用效果以及药效！ 枸杞子为茄科多年生落灌木，原产于宁夏。枸杞的干燥成熟果实，又名杞子、茨果子、明目子、狗奶子等，现宁夏、青海、山东、河南等地者有生产。 枸杞子喜冷凉气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐肥、耐盐碱，喜光照充足，不耐荫蔽，喜湿润，忌水涝，适宜栽培在地势稍高、排灌方便的土壤上。 枸杞子能滋补肝肾、益精明目，为药食两用佳品，也可做盆景观赏，用途广泛，国内需求旺盛，多年来价格基本处于稳中偏升的状态，市场前景看好。 枸杞子药膳食疗 枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实（枸杞子）、根皮（地骨皮）入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每l00g含蛋白质4g，碳水化合物19.3g，脂肪0.8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较仓面和丰富，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。 现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞了：可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。 枸杞子的食用方法 枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，嚼着吃；枸杞子50g，浸酒一周后饮用，每天早晚各10ml;枸杞子配以相当的食物而制作的健身祛病菜肴就更多了。 益寿枸杞汤：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖15g。制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净，龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟；锅置火上，注水烧开，加入冰糖使其溶化，然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮开片刻即可。此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。 淮杞鸡汤：淮山药、枸杞子各25g，鸡1只（去毛、肠杂，洗净），田螺1个，姜、盐各适量。制法：螺入热水中浸一下，捞出后投入冷水中过凉。鸡人开水中氽一下，捞出待凉；淮山药、枸杞子洗净；锅置火上，注入适量清水煮开，放人鸡、螺、淮山药、佝杞子、姜，煮3小时，下盐调味即可食用。具有活血、强筋的效用。
菊花十大养生功用
菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健价值。 菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。 菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。 菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。 菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。 菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。 菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。 菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。 菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。 菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。 菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之对感冒、头痛有辅助治。
花茶不可以随便饮用
天气渐热，很多女士办公桌上常有一杯花茶，各色花瓣漂浮在透明的水杯中，赏心悦目，既解决了口渴又满足了眼福。但专家提醒：许多花都有药用价值，也和其他中药一样有一定的适应人群，而且有的鲜花也有“毒”，在处理不当时极易引起过敏甚至中毒等不良反应。 据花卉专家介绍，菊花有清肝、明目、降压的功效；玫瑰花有舒肝、活血、化淤、养颜的功效，适用于心情焦虑的患者服用；双花（金银花）有清热解毒、消肿止痛的功效，适用于炎症、咽喉肿痛等热性病，脾胃虚寒等虚寒体质的人不宜服用；桃花、红花有活血化淤、养颜的功效，因可活血，有出血倾向者不宜服用。 首先值得注意的是，在种花的过程中，为了使花生长得更快速、更艳丽，花农大量施用化肥、农药，食品店用的鲜花很多并没有经过卫生检疫及农药残留检查。其次，花有花性。鲜花中菊花是有益无害的花；而芍药花、绣球花则是有毒的花；月季、荷花、槐花等都是有药理功用的，必须在对症的情况下才能食用。第三，人体各有不同，各人的肤性、体质各有千秋，食鲜花有益于人，但也不能千人一律。专家介绍，大部分花是不能随便吃的，目前已有多例因吃鲜花而引起人体过敏、中毒的报道。因此，人们对待时尚鲜花茶不能随意泡饮。
鲜花当茶喝安全不安全？
泡杯玫瑰花茶来美容、喝杯菊花茶清清火。天气渐热，都市青年，尤其是女性白领掀起了一股喝鲜花茶美容的时尚热潮，金银花、玫瑰、牡丹、贡菊、百合等无不可以冲泡。但记者了解到，这些似茶而非茶的代用茶在热销的同时，也成了卫生监管的一块空白。 代用茶有饮用禁忌 昨天记者走访茶叶专业批发市场时了解到，各种鲜花茶卖得很火。商家称，作为代用茶，鲜花茶有清火养颜作用，随着气温上升，这些代用茶的需求量逐渐增大。而在市中心的商场超市记者同样发现，各类代用茶被商家摆在了显眼的位置，分门别类把它们分装成小包，便于市民选购。 所谓代用茶，是指选用可食用植物的叶、花、果、根茎等为原料加工制作的、采用类似冲泡方式供人们饮用的产品。目前的代用茶主要分为叶类、花类和果类。叶类包括银杏茶、桑叶茶、薄荷茶等；花类茶包括菊花、茉莉花、玫瑰花、金银花等；果类包括大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、决明子等。 中医专家告诉记者，代用茶和茶叶的饮用方式相同，但是和茶叶相比，两者之间的差别还是很大的：茶是任何人都可以饮用的，而某些代用茶作为中药，是有所限制的，如苦丁茶存在禁忌人群，金银花脾胃虚寒体质的人不宜服用；桃花、红花有出血倾向者不宜服用。记者随机采访了几位消费者，发现无一人知道代用茶也存在“饮用禁忌”一说。 不受“QS”规定限制 2007年1月1日起，国家质监部门规定茶叶产品必须加贴“QS”（产品质量）标志。然而，菊花茶、大麦茶、苦丁茶、绞股蓝茶等代用茶并不受此规定限制。因此，目前的代用茶生产者大多以没有具体标准为由，对代用茶质量和卫生标准也没有相应要求。不在“QS”认证范围的代用茶，似乎脱离了监督的“法眼”，记者在走访超市和部分茶市场时发现，市场上销售的此类代用茶基本为散装，部分商家散放在玻璃箱中，有的甚至摊放在金属盘子里，很多消费者直接用手挑选放在盘子中的各种鲜花类代用茶，卫生状况不容乐观。而超市里面各种分装好的代用茶，也只是商场方自行包装，并简单地在包装上注明产品名称和包装时间，关于卫生标准、保质期等信息一概没有。 茶叶协会相关人士介绍说，目前很多茶商都只是在生产茶叶的同时“顺带”生产销售一小部分的代用茶，很少有大的厂家专门生产代用茶的。目前市场的代用茶多为一些散户在生产销售，加上市场进入门槛低，因此“质量也就很难保证”。 首部“标准”剑指代用茶卫生 记者了解到，北京首部《代用茶卫生要求》地方标准（以下简称《标准》）今年2月1日起已经开始实施。《标准》首次针对代用茶中的有害物质限量和微生物指标作出强制规定，比如铅、汞、黄曲霉毒素Ｂ1、六六六总量等首次成为代用茶的强制检验项目，并规定了详细的限量标准。还明确代用茶不得检出金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等3种病菌，大肠杆菌和菌落总数也有严格限量。在检验时，凡霉变、虫蛀、有异味等有任一项未达标即不合格。 业内人士认为，《标准》虽然只是北京市地方标准，但是它的积极意义在于唤起人们对代用茶卫生状况的关注，弥补了对这类产品监管的空白区，可以促进行业的健康有序发展，也有利于保障消费者的合法权益。因为目前本地尚未出台类似标准，在选用代用茶时，市民应该慎重选择。
牡丹食用方法
牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其意，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。 一。牡丹花银耳汤 〔特点〕汤清味美，清淡爽口。 〔原料〕牡丹花1朵，银耳30克，清汤、料酒、味精、食盐、白胡椒面各适量。 〔制法〕将鲜嫩木耳取入大碗内，倒进调好味的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。 二。牡丹花瓣酒 〔特点〕色泽自然，气味香醇、养肝益贤、明目安神，降血脂、强心益寿等。 〔原料〕牡丹盛花、人参、鹿茸、构杞、蔗糖、蜂蜜、丹皮等三十余种原料。 三。 牡丹花溜鱼片 〔特点〕味香滑润、清爽细嫩。 〔原料〕鲜牡丹花1朵，鲜鲤鱼肉200克、鸡汤、蛋清淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜各适量。 〔制作〕用红粮酒浸渍，然后，再浸渍、渗漉、回流等手段提取。 〔制法〕将鲤鱼片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉拦匀上浆。 灼勺放入猪油，烧至五成熟时，将鱼逐片下入灼勺滑透，然后控去余油。 灼勺底油加热，投入葱、姜、煸炒出香味；倒入鸡汤、食盐、味精、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀芡。待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，淋入鸡油，盛入盘内即可。 四。牡丹花里脊丝 〔特点〕味美清香、肉质鲜嫩。 〔原料〕去蕊牡丹花2朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。 〔制法〕将洗净的牡丹花切成丝。里脊肉也切细丝，用盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拦匀上浆。取鸡汤、味精、酱油、精盐、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。 灼勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁、待汁收浓时，放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下，盛入盘内即可。
饮花茶，食花功效大
对着电脑工作的时间一长，不仅视力下降了许多，就连肤色都变得暗淡无华。听从一位长辈的建议，我急急地冲到超市购来一大包花花草草，开始了饮花食花的日子。 每天清晨我都取出一只玻璃杯，放入数朵白菊、几颗枸杞、两个大红枣，冲泡一杯清心明目的菊花茶。晚上我在杯中放入几颗娇艳的玫瑰花蕾，与降压排毒的千日红一同饮用。周末，我常常在粳米中加入桂花或桃花，为家人熬上一小锅清香爽口、补气养血的花瓣粥。 一个多月之后，我惊喜地发现自己的脸色又变得红润起来，眼睛也炯炯有神，看电脑看书不再那么疲惫。看着那些花儿朵儿袅袅婷婷的影子，我的心也快乐得想要飞翔起来。 初读纳兰词，年少的我便对“吹花嚼蕊弄冰弦”一句充满无限向往，心想那种情致定然与屈原笔下所描述的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的意境一样的风雅、一样的浪漫。 查阅了一下资料，我发现平日多置于案头、插于瓶中的花卉的药用功效还真是不少：玫瑰花可以理气解郁，千日红可以清肝明目，百合花可以润肺化痰，金银花可以补血养血，玉兰花可以强心补肾，贡菊花可以清凉解毒，洛神花可以美容养颜，薰衣草可以治疗失眠，康乃馨可以调节内分泌。 花卉的食用方法也很多，可以生吃，可以泡茶，可以泡酒，可以煲汤，也可以作为原材料烹饪肴馔：桂花栗子、茉莉鸡脯、百合虾仁、玫瑰酿鲜鱿、百合鸳鸯鸡粥、菊花翡翠卷、桂花麦香茄盒等等，都是采用花卉作为主料的美味佳肴。这些色调自然、口感嫩滑、气味芬芳的佳肴，犹如一件件娇美可爱、秀色可餐的艺术品，不仅令人食欲大开，更令人精神愉悦。 小时候特爱看金庸的小说，我对常吃花卉、身有异香的香香公主充满了倾慕之情。不过，身为烟火女子的我从来不敢奢望自己有朝一日也会像香香公主那样香气袭人、人比花娇。但是，那样一种花香盈袖、花香润心的幸福生活总是令人神往的。 好在凭借现在方便的购物环境和便捷的购物方式，我们不仅可以像香香公主那样日日与花相伴，与花共眠，也可以像香香公主那样时时吹花嚼蕊、饮花食花了。 又到春花烂漫时，热爱生活的你不妨和花卉来一次亲密的接触，让清新甜美的气息在你的唇齿之间尽情地摇曳，让香甜的花儿带着你走进一片香香甜甜的喜悦天地！
白菊花除了泡茶还能做菜
木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季，这些原本只供观赏的美丽花卉，如今成了广州人餐桌上的美味。广州市农业技术推广中心公布的一项研究成果显示，用这五种花卉做菜，不仅营养丰富，味道鲜美，而且安全可靠。 这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的１。７倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高，其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克/100克，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。 用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从１年前开始，广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说：“由于花卉是绿色天然食品，而且味道鲜美，用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜，深受消费者的欢迎。” 对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明，这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说：“这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的，但切勿生吃。”我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因为没煮过的菜心和白菜亚硝酸盐含量过高，煮熟后就不存在这个问题。 广州市农业技术推广中心技术部部长周伟华表示，广州市农技中心将进一步研究提高食用花卉的产量，同时还将对其他花卉，如：黄花菜、霸王花等进行类似实验，明确它们的营养价值和可食用性，让广大市民放心品尝到更多的花卉。但同时需要提醒大家的是，对于那些还没有通过试验的花卉，还是要谨慎食用。尤其是不要在路边、公园里随便采摘花朵食用，因为这些花可能会受到严重的污染，而且安全性未知，可能引起食物中毒等问题。
秋季菊花入菜更养生
菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。 菊花粥： 取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。 菊花肉丝： 鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。 菊花猪肝汤： 枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味）。 菊花火锅： 苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。
芦荟有营养，吃多会中毒
40多岁的郭女士特别钟情芦荟，除了用它美容，还喜欢做成菜来吃。一天，她把芦荟和西红柿拌到了一起来吃，虽然味道怪怪的，但一想到吃了可以让自己更漂亮，郭女士就大口大口地吃了起来。结果，当天晚上郭女士流了很多鼻血，接下来上厕所时，郭女士发现自己便血了，这可把她吓坏了。 在生活当中，很多人都认为芦荟可以起到清热、通便、抗菌消炎的作用，这种说法究竟是对是错？我们来请中国农业科学院蔬菜花卉研究所的杨健荣教授来讲解一下。 杨健荣：芦荟有好几种，一种是外用，一种就是内服。外用的芦荟多以叶片挤出汁或捣碎叶片来涂抹患处。 如果食用的话呢，可是分好多种，无论是炒菜还是凉拌，最多食用的量不要超过3至5克。另外，必须要新鲜的，因为它容易氧化，氧化以后，里头的化学成分就有所改变，吃进去实际上就没有作用了。每次吃剩下的，最好放在冰箱里头冷藏，再吃的时候，把那个跟空气接触的面削掉。 现在市面上有很多种芦荟，真正能吃的也就四五种，有的是外用的不能吃，有些过敏型的人也不能吃。
可食花卉分享
花既供观赏，又可给人美味。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不止是秋菊，杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。事实上，除菊花和桂花外，常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用腌韭花、面拖玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看，可食花卉的品种还相当多。 在苏州，每年农历的2月12日为“花朝节”。这一天，城乡人民都喜欢在花木上贴红纸、系红绸，以庆贺“百花生日”。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥”。如用玉兰花瓣制作玉兰饼;用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐;用茉莉花炒鸡丝、肉丝等，至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥……就更是寻常人家的桌上美食了。据记载，武则天于花朝日游园时，令宫女采百花和米捣碎蒸糕，以赐从臣。 近年来通过调查研究发现，我国云南居住的20多个少数民族，食花现象相当普遍，食用的花类竟多达上百种。有的用花煮汤、烧肉，有的就与辣酱伴食。 在台湾，1991年还举办过“逛花街、喝花酒，吃花卉大餐”的活动。推出的有荷花虾片、玉兰花肉片、康乃馨果冻、玫瑰汉堡包、鲜花沙拉、兰花冰瓣、碎花卷等几十个品种，盛极一时。 花卉食物在国外也备受欢迎。古罗马人就以喜食玫瑰而闻名。 生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上，放在皮袋里，储存到冬天再吃。欧洲有些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱，土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品;英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竹葵等;印度南部居民则爱吃花制蜜饯。亚洲各国人民早有食花的习惯。1989年，在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今，“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国，鲜花食物亦是大受欢迎，鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤……都为大众争相品尝;各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在，嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉，正在为大众作出新的贡献。
花卉美食羽衣甘蓝
最近很流行自己栽种花卉美食，既修身养性，又可以吃到完全环保的绿色美味，真是一举两得！瑞丽美食在此推荐您一款容易栽种成货又味道好营养价值高的植物：羽衣甘蓝。 羽衣甘蓝别名无头甘蓝、海甘蓝，原产于欧洲南部。羽衣甘蓝外形新颖美观，含丰富的营养物质。有绿叶和具有红、紫、黄白、花等各种色彩的花羽衣甘蓝，多以观赏为主。 食用以绿叶羽衣甘蓝为主是一种营养全面的绿叶蔬菜，其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低，是健美减肥的理想食品。 羽衣甘蓝食用部分为其有皱褶的嫩叶，一棵植株上可不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，羽衣甘蓝的嫩叶有多种食用方法，可荤炒，也可素炒，还可用糖醋等调料腌渍。西餐中常用于制作色拉。