九层塔是什么菜

九层塔是唇形科、罗勒属的蔬菜，又叫做金不换、甜罗勒、兰香、鱼香菜、圣约瑟夫草等，生长速度快，在一年四季均有成熟，主要产地为新疆、河南、浙江、吉林、河北、江苏、安徽等省份。

九层塔是一种一年或者二年生草本，株高20～80厘米，植株的茎干直立，呈钝四稜形，叶片为卵圆状长圆形，总状花序顶生，花萼呈钟形，花朵颜色为淡紫色。

九层塔做法

九层塔作为蔬菜的做法是比较多的，常见的有清炒九层塔、九层塔炒蛤蜊、九层塔苏打饼干、九层塔牡蛎汤、九层塔番茄汁等。

九层塔炒蛤蜊：将洗干净的蛤蜊，放入开水中烫一分钟左右取出，起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加入蛤蜊大火翻炒，加盐、生抽调味，出锅前撒上九层塔就行。

九层塔除了作为蔬菜外，还是一种味辛性温的药材，其营养价值是很高的，其含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素等物质，有着疏风解表、化湿和中、行气活血等功效。