1、土壤碱化：茉莉花喜欢微酸性的泥土，若是使用碱性土种植，会导致花朵发紫。2、缺少养分：花期要给茉莉花施加充足的磷钾肥。3、水分不足：植株干枯缺水后花瓣会变成紫色。4、温度过高：花青素分解后使茉莉花出现变色现象。
为什么变紫色
1、土壤碱化
茉莉花适合在酸性土壤中生长，若是土壤碱性过重，植株生长会受到影响，导致花朵出现变色现象，此时需要用硫酸亚铁浇灌土壤，让茉莉花生长在酸性物质较多的泥土中。
2、缺少养分
茉莉花在生长期间需要充足的养分，若是长期不施加肥料，会使花朵变为紫色，因此在养殖茉莉花时，需要勤施肥，间隔2-3个星期施一次磷钾肥，花期要少施氮肥。
3、水分不足
茉莉花喜欢在湿润的环境中生长，养殖过程中要间隔1个星期浇一次水，使土壤保持微微湿润的状态，注意不要让泥土过于干枯，否则茉莉花花朵吸收不到水分，会变成紫色。
4、温度过高
茉莉花花朵中含有花青素，当温度稳定光照充足时，花青素不会分解，花朵呈现洁白的状态，一旦遇到高温，花青素就会迅速分解，使茉莉花变成紫色。
