竹笋是一种常见的蔬菜，目前在一年四季都是可以吃到这种蔬菜的，不过在春天和冬天比较受欢迎，可以做成竹笋炒腊肉、油焖竹笋等菜品。
春笋、鞭笋、冬笋、雷笋、尖头青笋、毛竹笋、甜竹笋、红哺鸡笋、麻竹笋等品种的口感都是不错的，其中最好吃的品种还是冬笋。
NO1、春笋
春笋一般都是在立春之后采挖的，在2-5月份成熟上市，其笋体洁白如玉、肉质鲜嫩，被称为是“山八珍”之一。
NO2、鞭笋
鞭笋异版是在夏秋季节生长的，产期在每年的6-10月份，其笋型细长，味道鲜美，但是产量是非常低的。
NO3、冬笋
冬笋只有毛竹才会生产，从12月份到春节前后会生产，这种笋的口感也是非常好的，其肉质柔嫩，吃起来清脆爽口。
NO4、雷笋
雷笋是从雷竹中生长的，自然生长的雷笋需要等到开春才能生长，不过经过人工培育的品种，也是可以达到提前上市的目的。
NO5、麻竹笋
麻竹笋又叫做甜竹、大叶乌竹，一般是在5-11月份出笋的，笋壳的颜色为黄绿色，肉质较粗，一般都是用来制作笋干或者是罐头笋的。
